Sonntag, 6. Juli 2014

Ich bin umgezogen!

Wie du schon gemerkt hast, war es hier im letzten halben Jahr ziemlich ruhig. Der Grund? Ich bin umgezogen. Aber nicht nur ich, nein, mein Blog hat auch ein neues zu Hause und eine neue Küche bekommen.


Die neue Adresse ist: eschhoernchen.de. Ich würde mich riesig freuen, wenn du dort mal vorbei schaust. Bis bald!
Simone

Sonntag, 1. Dezember 2013

Lasst uns froh & lecker sein.... PAMK! Yeah!

Endlich gammeln auf der Couch. Nachdem die letzte Woche doch etwas vollgepackt war, ist heute Entspannung angesagt. Das heißt, auf der Couch lümmeln, dazu eine Schneemannsuppe löffeln :- und eines der neuen Kochbücher durchblättern und fast bei jedem Rezept ein „dasmussichunbedingtbaldmalnachmachen“-Post-it dran heften. Ganz nebenbei wird noch der Umbau des kleinen Häuschens geplant, in das wir demnächst einziehen dürfen. Wenn alles Gut läuft, geht es Ende nächster Woche los – yeah! Davor wollte ich euch aber noch kurz ein paar Bilder meines Post-aus-meiner-Küche Päckchens zeigen. Diesmal war Astrid (ohne Blog) meine Tauschpartnerin. Von ihr habe ich leckere Kaffee-Löffelbiskuits, selbstgemachte Pralinen, Teebeutel-Kekse, einen weihnachtlichen Kuchen und Limoncello-Feigen-Marmelade bekommen. 
Liebe Astrid, vielen, vielen Dank! Es war alles soooo lecker :-)
In mein Päckchen habe ich Kaffeetrüffel, Kokos-Tonkabohnen-Marshmallows, Zimt-Madeleines und ein weihnachtliches Dessert a la Buche de Noel im Glas gepackt.




Die Rezepte werde ich euch die Tage nachreichen.

Ich wünsche euch allen noch einen schönen 1. Adventssonntag!

P.S. Vielen dank an die drei bezaubernden PAMK-Mädels. Ihr habt es wieder mal super gemacht!!

Sonntag, 24. November 2013

Kleines weißes Schokomalheur

Eigentlich wollte ich euch heute Dampfnudeln zeigen, aber irgendwie wollen die fiesen Dinger nicht so wie ich das gerne hätte. Entweder sie gehen im Topf nicht richtig auf oder sie werden viel zu groß oder sie brennen einfach nur an. Es klappt einfach nicht. Aber ich lass nicht locker. Als nächstes versuche ich es einfach in einem Bambusdämpfer. Mal schauen, ob das besser klappt. Aber eigentlich kann es nur besser werden :-) 
Stattdessen gibt es heute einen Minikuchen aus weißer Schokolade und Maronencreme. Gedacht war dieses Küchlein eigentlich mit einem Kern aus flüssiger Schokolade und Maronencreme. Eigentlich. Was 4 Minuten länger backen aber so ausmacht.... Ja, genau: einen "festen" Kern :-) 
Lecker und ziemlich fluffig sind sie, daher zeige ich sie euch auch ohne flüssigen Kern.


Für 4 Portionen braucht ihr:

70 g Zucker
3 Eier
3 Sahne Mehl
1 Tafel weiße Schokolade
50 g Butter
1-2 EL Schlagsahne
4 TL Maronencreme

Den Backofen auf 200°C vorheizen. Dessertringe oder Backförmchen mit Backpapier auslegen. Wenn ihr Dessertringe benutzt, solltet ihr diese auf ein Backblech mit Backpapier stellen. 

Den Zucker mit den Eier und 2 EL heißem Wasser schaumig schlagen. Ruhig so lange schlagen, bis die Masse schaumig und etwas fester ist. In der Zwischenzeit die Schokolade mit der Butter schmelzen und die Sahne zugeben. Das Mehl unter die Eimasse rühren, anschließend die flüssige Schokolade unterrühren. Den Teig in die Förmchen oder Ringe geben, bis zur Hälfte, anschließend 1 TL Maronencreme darauf verteilen und mit der restlichen Creme (nicht höher als 2/3 der Förmchen) bedecken  und im Backofen für ca. 7 Minuten backen. Wenn ihr sie viel länger im Ofen lasst, dann wird die Mitte ruckzuck fest, wie bei mir... 









So und nun mache ich mich wieder an die Dampfnudel, dieses widerspenstige Ding!

Habt einen schönen Sonntag!

Eure Simone

Dienstag, 15. Oktober 2013

Pekannusstarte


So, nachdem es hier die letzten Wochen etwas ruhiger war (ok, es war sehr still) geht es nun mit neuem Elan weiter! 
Vor ein paar Tagen habe ich ein Rezept für eine Pekannusstarte mit Karamelsauce gesehen und wollte es unbedingt nachbacken. Aber ich habe weit und breit keine Pekannüsse gefunden. Nirgends! Als ich dann letzte Woche in Holland war, habe ich sie dann endlich gefunden. Ein hoch auf HEMA. Neben allerhand Papier- und Dekokram habe ich auch gleich 10 Packungen Pekannüsse geshoppt (mehr gab es leider nicht :-) ) Eines davon habe ich für diese Tarte verbacken. Nicht ganz das Rezept, welches ich gesehen habe, aber trotzdem sehr lecker :-)


Ich habe die Tarte in einer 20cm Form gebacken. Die Menge Mürbeteig reicht locker für 2-3 solcher Formen. Ich mache aber gerne etwas mehr Teig und friere diesen dann ein. Wer dies nicht möchte, sollte die Menge einfach verkleinern.

Für den Teig brauchst du:
250 g kalte Butter
150 g Zucker
2 Eier
400 g Mehl
50 g Kakao
1 Prise Salz

Zucker, Mehl, Kakao und Salz mischen. Die beiden Eier zugeben, sobald die Eier vermengt sind, die kalte Butter stückchenweise unterkneten. Den Teig mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Anschließend auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in eine (oder mehrere) gefettete Backformen geben, mit einer Gabel den Teig einstechen. Die Formen (wenn möglich) für 30 Minuten ins Gefrierfach oder in den Kühlschrank legen. Anschließend im 150°C heißen Backofen für ca. 20 Minuten backen. 

Für die Füllung brauchst du:
150 g Pekannüsse
1 Ei
100 g Zucker
125 ml Sahne
50 g Butter

Die Butter schmelzen und vorsichtig mit dem Ei glatt rühren. Den Zucker in einem Topf karamelisieren, sobald der Zucker schön goldbraun ist, die Sahne zugeben und gut verrühren. Das Sahnekaramell nun ganz langsam unter die Butter-Ei-Mischung rühren.
Die Pekannüsse auf dem Mürbeteig verteilen und mit der Eimasse übergießen. Das ganze muss nun nochmal für 20-30 Minuten in den 150°C heißen Ofen. Die Tarte ist fertig, wenn die Eimasse nicht mehr flüssig ist (wenn ihr an der Form rüttelt). Je nachdem wie lange eure Tarte backen muss, solltet ihr diese vielleicht mit etwas Backpapier abdecken, so dass die Nüsse nicht verbrennen. Bei mir war das aber (ausnahmsweise) nicht nötig.



Wer es nicht ganz so süß mag, kann noch etwas glattgerührten Schmand zur Tarte geben. Ich persönlich finde den Kontrast zwischen säuerlichem Schmand und karamellsüßer Tarte sehr lecker.





Ich wünsche euch noch eine wunderbare Woche!
Simone